100 retter fra Thomas Pasfall

Australskvin.dk

100 retter fra Thomas Pasfall

Inside Burgundy













Lagos høsttur på Quinta Vista Alegre i Douro oktober 2013.
Se side 42.

Vinbladets sommer-nummer er nu på gaden og kan købes i løssalg for 79 kr. Send en email til vinbladet@vinbladet.dk eller bestil det på 2178 1012.

„Vi elsker Bordeaux,
det fylder meget hos os“

– kommer det spontant og med glæde fra Lars Gregersen på en sommerdag i juni 2009, hvor de bliver medlemmer af Bordeaux-vinbroderskabet La Commanderie du Bontemps de Médoc, des Graves, de Sauternes et de Barsac.
Jeg møder de to 25-års jubilarer på deres domicil i Nakskov. En by, der helt modsat Bordeaux, bærer præg af tilbagegang og stagnation, men det har ikke forhindret de to barndomsvenner i at opbygge deres lille landsdækkende vinimperium med salg af vin og spiritus til omkring 100 specialbutikker.
Læs historien om Lago & Co (forsiden) på side 42.

En primeur
årgang 2013

En primeur–smagning af sidste års Bordeaux-vine for 27. gang, både skræmmende og berigende. Denne erfaring og fornemmelse for en årgang, hvordan den er, hvordan den vil udvikle sig?
Jeg tilhører nu den grå eminence, der på en uge skal forsøge at indfange ikke blot vine, men også en hel årgang, der, hvis man ikke havde haft den viden og de instrumenter man har i dag, ville være blevet til ”den glemte årgang”.
Forsættes side 6.

Champagne fra A til Z
Vinmarkerne i Champagne spreder sig over et 25.000 km2 stort område, der strækker sig 240 km mod nordøst fra nogle km fra Disneyland Paris til Colombey-les-Deux-Églises. Godt 34.000 ha med vinstokke er spredt ud på ca. 281.000 vinmarker på i gennemsnit 1200 m2 fordelt på 319 byer og fem departementer. Alle landsbyer i Champagne er rangordet på en skala fra 80 –100%, L’Échelle des Crus, efter potentiale for druekvalitet. Cru Champagne laves på druer fra godt 300 landsbyer rangeret mellem 80 og 89%, mens 43 kommuner med 90 – 99% har status af 1er Cru. Det ultimative potentiale for 100% druekvalitet har vinmarkerne fra 17 kommuner med Grand Cru status. ”Clos de Mesnil” er én af kun tolv muromkransede vinmarker, der har lov til at prale med sit navn på etiketten.
Læs videre på side 12.

Det ideelle
Champagneglas


Flute, coupe eller tulipan?– Skal valget afgøres af æstetik eller boblefysik?
Se side 15.

Marie Antoinettes brystmodel
Rygter fra slutningen af 1700-tallet ville vide, at den elegante champagne coupe var formet med Marie Antoinettes bryst som model. Få den historie på side 19.

Olivier Bernstein
Der findes negocianter og så findes der negocianter. For steder som for eksempel Louis Jadot i Beaune med hundrevis af hektar og millionvis af flasker giver oversættelsen handelshus bedst mening, mens den virksomhed Olivier Bernstein bedriver bedre beskrives som vinkøbmand. Men negocianter er de begge, og deres kompetencer handler i udstrakt grad om evnen, til at købe vin og druer og få det maksimale ud af dem. Størrelsesordenen er blot en helt anden hos Bernstein. Efter 6 års virke i Bourgogne er han nu oppe på 100 fade årligt, hvilket modsvarer ca. 30.000 aftappede flasker. Småt måske, men dog en del mere end de 30 fade han begyndte med i 2007, da han besluttede sig for at supplere sin vinproduktion i Roussillon med en ditto fra Côte d’Or. Fortsætter side 22.

Bowmore i blindsmagning
– hvordan gik det?
Se side 24.

Super-smagere – findes det?
Få svaret på side 26.

Læremesterens3 „esser“


Vinens verden er uendelig stor og samtidigt meget lille. Danmarks ”Grand old man”, Peter Vinding Diers har været en mentor for tre ikoner fra Italien, Spanien og Argentina og har også, på sin nye vingård på Sicilien fundet den ro, der gør, at han er blevet mentor for sig selv. De bor alle fire i et ødelandskab, hvor stilheden, roen og den barske natur står i skærende kontrast til de mesterværker de frembringer. Vine, der får mennesker i New York, Hong Kong, Singapore, London og Nårup i ekstase og meditation. Fortsættelse følger – side 33.

Hvordan kan du drikke perfekt
– og hvad kan forhindre dig i det
Erik Skovenborg besvarer det STORE spørgsmål på side 36.

På besøg
hos danskejede
Cortes de Cima i Portugal
Se hvordan det var på side 38.

Sukker, svovl &
andre nødvendigheder
af ANDERS BUSK
Hvad bliver der tilbage af en champagne, når man ikke tilsætter hverken dosage eller svovl?
En ødelagt vin, mener én af verdens førende eksperter på området. Men er det rigtigt? Se side 46.

Fri leg
I en gammel lakfabrik off Holmbladsgade på Amager forsamledes i omegnen af 70 vinbønder i slutningen af april. Anledningen var festivalen FRIVIN2014, som ifølge de fire importører, der arrangerer, er den vel nok største forsamling af bio- og naturvinsbønder uden for Frankrig. Se fortsættelsen side 49.

DM i blindsmagning
Søndag den 4. maj løb det første åbne Danmarksmesterskab i blindsmagning af stablen med deltagelse af 20 tremands-hold. Det blev en sjov, spændende og interessant eftermiddag inden Danmarks bedste blindsmagerhold kunne kåres.
Se hvem der vandt på side 50.

Læs om sommerens FUNDVINE under Set & Smagt, her de udvalgte med topkarakteren 5 stjerner:

SANTA RITA
5 stjerner
Central Valley, Riesling, 2013, Chile
86 | kr. 54,95
Super Best, Spar,
Nemlig.com, ABC Lavpris

DOMAINE BERNARD FLEURIET ET FILS
5 stjerner
Sancerre, Tradition, 2013, Frankrig
92 | kr. 109,95 v/12 fl
Philipson Wine

QUINTA DO PÉGO
5 stjerner
Port, LBV, 2009, Portugal
85 | kr. 119,00
Super Best, Spar, Nemlig.com, ABC Lavpris

OLGA RAFFAULT
5 stjerner
Chinon, Les Barnabés, 2012, Frankrig
90 | kr. 79,95 v/12 fl
Philipson Wine

DALVA, DOURO
5 stjerner
Reserva, 2011, Portugal
90 | kr. 89,95 v/6 fl
Vinmonopolet

J. V. FLEURY, GSM
5 stjerner
Vin de France, Grenache, Syrah,
Mourvèdre, Rosé, 2013, Frankrig
84 | kr. 39,95 v/12 fl
Philipson Wine

Se de øvrige fundvine og andre gode køb på side 56-58.

Bestil vinbladet online
Abonnement kr. 348,- bestilles direkte hos Vinbladet.

VELKOMSTGAVE TIL NYE ABONNENTER
Netop nu får alle nye abonnenter et ekstra nummer af Vinbladet – fem numre for 348,- kroner i stedet for fire!

Prøvenummer af Vinbladet
Kender du endnu ikke Vinbladet? Så har vi her lagt en fil af hele april/maj nummeret fra 2010, så du kan se om bladet er noget for dig!

God lęselyst...


En læser skrev til os (april 2012):
“Ved siden af vores vinimport og -handel driver jeg på fuldtidsbasis et rådgivningsfirma inden for virksomhedskommunikation og er uddannet journalist. Det er med de kombinationer, at jeg gerne vil kippe med flaget for Vinbladet, som jeg lige har skimmet på nettet. Kæmpestor ros til artikler, tema, prioritering af stoffet og detaljer i historier (dem jeg har nået at øjne endnu). Det er en fornøjelse som kommunikatør og journalist at stifte bekendtskab med jeres produkt i en branche, hvor masser af nyhedsbreve og udgivelser bærer præg af manglende professionalisme. Vi ser frem til masser af gode læsetimer akkompagneret af et glas vin af samme karat.”



Danske vinhandlere på Internet

Siden det første danske vinfirma gik på Internet i starten af 1996, er udviklingen gået stærkt.
Der er i dag mere end 250 importører, vinhandlere og supermarkeder med en fungerende webside.

Aktuel forhandlerliste pr. 1. februar 2014


Vinbladet
Vandværksvej 11,
DK-5690 Tommerup

Tel.: +45 6475 2284
Cell: +45 2178 1012
Fax: +45 6475 2844

e-mail: vinbladet@vinbladet.dk

Copyright © 1999-2014, Vinbladet, All rights reserved.