Februar 2002
At udvælge en stjerne som vinder er ikke let, alle vinene imponerede og havde hver deres styrke. Glassene blev tømt, et vidne om vinenes kvalitet. Den eneste vin, der blev meget længe i glasset var Ausone, den mest koncentrerede vin af dem alle, der af de fleste også blev bedømt som den største. Cheval Blanc gled ned næsten samtidig med at man indåndede de mange elegante duf-te, der får nogle vine til at nærme sig poetiske mester-værker. Vi blev her indviet i den sande vinprøvning - vinen nydt sammen med mad.
I de to sidste uger af marts blev den nye årgang prøvesmagt i Bordeaux. Slotsejerne ventede spændt på Robert Parker og Wine Spectators bedømmelse, fandt de årgang 2000 lige så magisk som de mange nuller. Samme Robert Parker skabte med en kommentar til sin anmeldelse af Robert Mondavi Winery's årgang 1999 for nylig stor diskussion. Han skriver: »I 22 år har jeg aldrig været så påvirket og forvirret over mine bedømmelse af en enkelt vingård. Ingen i USA har gjort så meget for at fremme interessen for kvalitetsvin som Robert Mondavi og hans familie. De har haft en meget stor positiv indflydelse på amerikansk kultur, som vi alle har kunnet nyde godt af. Når det er sagt, vil jeg tilføje at Tim Mondavi, der i sin karriere som vinmager har lavet mange store vine, er besat af tanken om at producere vine som er »bright, fresh, with a cleansing quality«. Hans brug af ordet »nerve«, og et udtryk som »clarity of focus« bruges til at retfærdiggøre hvad der fremtræder som lette og efter min mening ligegyldige vine på afveje i en intellektuel blindgyde, fremfor en stræben efter vine med krop, sjæl og nydelse. Jeg mener han går imod det Moder Natur har givet Californien: evnen til at producere exceptionel modne, pragtfulde rene og intense vine.
Tendensen til at producere europæisk inspireret »delicacy« startede i det små for fire eller fem siden. Tim Mondavi lavede overbevisende Cabernet Sauvignon Reserve-vine i 1987, 1990, 1991 og 1994, men har nu tilsyneladende fravalgt den måde at lave vin på til fordel for hvad europæerne kalder »delicacy« og »finesse«.
Robert Parker fortsætter med at konkludere:
Placér Château Cheval Blanc foran Château Ausone i en blindsmagning i årgang 1997 og du vil pege på Ausone som en sikker vinder. Tag flaskerne med til måltidet og du vil opdage, at Cheval Blanc bliver revet væk. Men diskussionen stopper ikke her. Nyd Cheval Blanc sammen med agerhøne og du har det perfekte ægteskab, det samme med Ausone og en rød peberbøf. Vin og mad hænger uværgerligt sammen, det er ved bordet vi finder den sande vinsmagning. (Se side 26-27).
Vi er med andre ord præget af det køkken og det lands tradition, vi er vokset op i. Smag er ikke noget der nedarves, det oplæres og udvikles konstant. Derfor er det også utroligt, at Europa - et kontinent med en så lang historisk og mangeartet madkultur i den grad underlægger sig et par amerikanske guruer, der bruger tal som magi.
Robert Parker skriver at den europæisk inspirerede »delicacy-stil« startede hos Mondavi for fire til fem år siden. Det er helt forkert, netop balance, harmoni og finesse er noget som faderen og grundlæggeren Robert Mondavi har stræbt efter i hele sit liv. At kunne nyde, at kunne glæde sig over vinen, på bordet sammen med mad, familie og venner. Familien Mondavi er ikke kommet sovende til den succes og stil, der er kendetegnende ved deres vine. I intet andet hus er der blevet eksperimenteret så meget, intet andet sted har man kunnet føre så åbne diskussioner, og intet andet sted er så mange topvine fra hele verden blevet smagt blindt, med og uden mad.
Vinbladets redaktør er i øjeblikket ved at færdiggøre en international bog om 200 af de bedste vine fra Bordeaux med Gyldendal som det danske forlag. De tre årgange, 1996, 1997 og 1998, der er tilgængelige på markedet bliver lige nu prøvesmagt. Bogen er den foreløbige kulmination på tyve års intensiv selskab i og med Bordeaux.
Et europæisk øjebliksbillede af storheder, der vil udvikle sig de kommende årtier i alverdens kældre. Det er ikke den absolutte sandhed om vinene fra Bordeaux, det har ingen patent på.
Peter Winding
Februar 02 | April 02 | Juni 02 | Oktober 02 | December 02 Tilbage til forsiden Vinbladet |
