Juni 2002
Det kantede præg er nu næsten borte, mange vine er ved at blive for runde, men en rund vin er en vin uden karakter, uden terroirpræg. En vin med terroirpræg kan aldrig være rund, ej heller oval, der vil altid være kanter, noget skarpt og ikke svulstigt, som den fornemmelse der ligger i munden ved udtalelse af ordene »tannin og finesse«.
Årgang 2001 er, især på den venstre side af floden og specielt på Médoc-halvøen, blevet meget rund. Appellationernes forskellighed er nu ved at blive erstattet af en monosmag, styret af et amerikansk ønske om frugt, frugt og atter frugt. Et simpelt budskab som alle kan forstå og som alle i den tidlige en primeur-smagning kan nikke genkendende til. En saftig »superburger« i amerikansk indpakning.
Alle har et ønske om at præsentere deres lille »baby« så smuk som muligt, en »baby« der kun har ligget på fad i nogle få måneder og som skal opholde sig her i de kommende år. Får vinen/babyen gode ratings under en primeur-smagningen, kan slotsejeren øge prisen i bevidstheden om, at vinen også bliver solgt. De første ratings, også selv om de kun er foreløbige, bliver på ejendommelig vis stående og holder sig de næste 5-10 år.
En baby er lækker, hvis den er glinsende og så fed, at den har elastikbånd omkring håndledene. En forudsætning for en fed vin er modne druer, og her er jagten gået ind. Bedre bekæmpelse, større forståelse af sygdomme i vinmarken har gjort det muligt at vente endnu længere med at plukke druerne. Fjernelse af blade de sidste måneder accelererer modningen og nedsætter yderligere risikoen for råd. Positiv i sig selv, blot det ikke kammer over. Vinene har bevæget sig fra en naturlig alkoholprocent på 10-10,5 for 30 år siden til 13-14 procent i dag. Men bliver druerne overmodne med høj alkoholprocent, forsvinder mineraliteten og det tanninbid, der tidligere gav denne vidunderlige, lettere arrogante franske distance. Vinen har langsomt bevæget sig fra »Comment allez-vous?« til »How are you?«
Gérard Perse fra Pavie, Pavie-Decesse og nu også Petit-Village i Pomerol (se side 22) repræsenterer det helt ekstreme. Hans opskrift er koncentration og atter koncentration, i en sådan grad, at man mere tygger end drikker vinen. Er det vin, eller er det marmelade i en 13,5 procent alkoholopløsning?
Men der er samtidig en ændring at spore, og kvaliteten er som helhed blevet meget, meget bedre de seneste fem år. Château Ausone, en af Bordeaux' absolutte storheder, har med årgang 2001 atter fundet poesien, det forførende, violagtige præg er kommet tilbage sammen med en utrolig flot koncentration og tanninstruktur. I det hele taget har kvalitetsudviklingen i Saint-Émilion været nærmest eksplosiv de seneste år, mange af de bedste Grand Cru Classé-vine har sadlet om, de vil overraske både den danske importør og forbruger.
Château Belair, Cheval Blanc, vinene fra Jean-Pierre Moueix og enkelte af de større vine fra Médoc har beholdt den gamle stil. Man kunne i går betegne dem som traditionalister, i morgen som fornyere, for det virker heldigvis, som om der er ved at komme ny vind i sejlene.
Peter Winding
Februar 02 | April 02 | Juni 02 | Oktober 02 | December 02 Tilbage til forsiden Vinbladet |
