Vinbladet - Nyheder & fakta om øl, vin og spiritus

December 2006

Han lærte at svømme i Champagne

Johan Granqvist, søn af den legendariske grundlægger af Måltidens Hus i Sverige Carl-Jan Granqvist, lærte at svømme i Champagne. Bogstaveligt talt, med en 100-krone på bassinkanten, på Hotel de la Paix i Reims, tog han som 5-årig sine første svømmetag og til slut de 100 kroner da missionen var lykkedes. Vores mission lykkedes også i sidste uge, at svømme i Champagne fra morgen til aften i så store mængder, at man på svensk ville have kaldt det en behandling til "invårdets bruk".
Svømmetagene blev foretaget med udgangspunkt på Bernard Arnault's Champagneslot, Château de Saran. Bernard Arnault bliver kaldt "drømmenes købmand". Han er ejer af de største champagnehuse, Château Cheval Blanc og Château d'Yquem og alt indenfor parfume og design, blandt andet også Louis Vuitton.
Clos de Mesnil om morgenen, som starter, var topmålet af dekadence. For de ikke indviede, verdens mest sjældne og eksklusive champagne. Vintage og prestigechampagner til frokost, der startede med russisk kaviar på næsten rå kartoffelbund.
Eftermiddag med vertikalsmagning af Dom Pérignon tilbage til 1976, samme vine gik igen om aftenen på slottet ledsaget af et måltid der i råvarer og tilberedning knap kan beskrives.
Champagne til alle retter - morgen, middag og aften, en brusende lykkefølelse. Misundelig, det har du grund til at være.
Men forud var der gået nogle hårde, indledende uger hvor der blev drukket endnu mere. Danmarks drikkevand skulle kåres fra private og offentlige vandværker og her var Vinbladets smagepanel dommere. Initiativet kom i stand efter den samme type kåring af det bedste vand i Sverige. Som noget helt nyt blev der fokuseret på kvalitet, ikke kun i form af renhed, men også smag. Det er i sig selv noget unikt, at kunne drikke verdens måske bedste vand, direkte fra hanen og samtidig et paradoks, at salget af drikkevand på flaske er stærkt stigende. Med smagen af Danmarks bedste drikkevand blev danskeren, via den store pressedækning, opmærksom på vores unikke kvalitet og også den geografiske forskel i smag på grund af kalk, mineralindhold og behandlingen af drikkevandet på de forskellige vandværker. En værdi, der fortjener opmærksomhed, netop fordi vi uden nogen nævneværdig rensning kan drikke vandet direkte fra hanen og fordi vi ubevist, via vores drikkevand, får en fornemmelse for det sted i landet vi bor. Noget vi alle bemærker, når samme kaffe pludselig smager anderledes, når sæben pludselig ikke skummer på den samme måde eller når vores skjorte ikke var så blød som i sidste uge. Det er en værdi, der endnu er meget billig, men som kan blive meget dyr. Derfor var smagningen af Danmarks drikkevand ikke en krukket handling, men derimod en af de bedste måder, positivt, via smag og kvalitet, at gøre opmærksom på og dermed beskytte vores naturlige ressourcer endnu bedre.
Drømmenes købmand, Bernard Arnault, har skabt en formue på kvalitet, på smag, og det har i dag gjort ham til Frankrigs rigeste mand. Der er åbenbart penge i kvalitet og for et lille landbrugsland som Danmark er det helt grotesk, at vi i stedet satser mere og mere på kvantitet og gylle, der i sidste ende også er med til at forurene en af vores største og reneste værdier: drikkevandet.
Vinbladets abonnenter er Danmarks ambassadører for kvalitet og smag. I december måned kommer nogle af de bedste og mest danske måltider på bordet sammen med de mest udsøgte vine. Der bliver diskuteret, drukket, spist og til sidst bare talt. Måske kommer samtalen også ind på drikkevandet, de danske råvarer og de danske producenter.
Det kunne være bedre, men det er aldrig for sent. Husk at Johan Granqvist lærte at svømme i Champagne for kun 100 kroner og hvem har ikke lyst til det?
Rigtig god jul og godt nytår.

Redaktør Peter Winding

Vinbladet
Vandværksvej 11,
Postboks 75
DK-5690 Tommerup
Tel.: +45 6475 2284
Cell: +45 2178 1012
Fax: +45 6475 2844
e-mail: vinbladet@vinbladet.dk

Copyright © 1999-2010, Vinbladet, All rights reserved.